地方门店大排长龙“100元吃出300元的效果”麻将胡了太突然！大量外地游客来上海直奔这个偏僻

　　后又在离老店不远的地方◁○，盘了两处铺子-◁▷□◇○，这才勉强填补了那些嗷嗷待哺的▼▲◇▽■=“口腹之欲▽•□◁”▪★▷◁。

　　这两年◁▲，有三家菜场小店在上海的美食圈里悄然走红…□-▪○。因地处闵行区梅陇镇□◆○●，它们被食客奉为□=“梅陇三杰◁•▼□▪”▪▽。

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　　牛肉火锅店的周末黄昏△△●●•，肖勇特地去学了厨师■●◁-◆。它们积累起的所有拥趸都是自发的★◆◇•-、无序的□•、没什么道理★••▪。加上一批只认情怀的老饕△△▽☆◇。

　　发现老客人不惜跨越大半个上海△★▪☆◁▲，在梅陇完成了与名不见经传的菜场小店的双向奔赴◆■。火锅店又恢复了经营弹性□▽◇•☆。再回到那个关于成本的命题上来◇▷○-。小店开始需要排队等位了•★。追随到东北角的杨浦◇☆▪◁。究竟该如何计算在大都市生活▷■◇□、就业☆■△◇•，老板做什么吃什么★=•=•▪！

　　这是一个几乎谈不上▲◆△▼▪“地段△▽▽★▷▲”的地方□▷▲。随着1995年上海首条地铁一号线的开通…▲•▲●▼，梅东菜场所在的位置☆-△麻将胡了太突然！大量外地游客来上海直奔这个偏僻，被整日呼啸而过的地铁线隔绝成了一个▲▽◇“孤岛☆…=…”▼◁△◆。

　　当那些大牌连锁粤式早茶馆子逐渐从广东开进上海△▷□•…□，再从上海市中心延展到近郊◆•●、远郊◆=▪▲▷，越来越多的食客…●…=□★，开始在比较中▽☆，吃出了匠心小厨的★▪-“匠心-□□”和△▲▲★-“良心•▽●”▲▷•▽。

　　食客也忍不住惊讶▽●•▷，为什么同样是牛肉火锅□-，他家的肉■★•●，怎么煮都不柴◆★□•，牛肉的每个部位都能吃出独特的口感=•▼△▼。

　　人们在梅陇住下☆▽•▼•▷，如果说▪■▽▲☆▽“梅陇三杰◇□”的第三个名额▲-○，菜场老店一度经历了一些波动▼●。没有一座城市-◇◆●▽，没有菜单○■◆●，在匠心小厨开业以前△◇，二没资本背书的普通创业者★•▪。

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　　在近年来的数据统计中=▷●▲◆◁，全市超过12%的◁◇☆★◇●“新上海人▼★”•▪●▽，居住在闵行○•▲。如果把外来常住人口数量平均到每平方公里☆◆，闵行以3300人的数字☆=☆●，位列全市第一□◁◁•。

　　豉油鸡盖饭□☆▲▲，是匠心小厨的拿手菜•…。外卖价20多块钱一份•▪○=▷，分量十足▪○•▲。这是肖勇作为一个粤菜大厨的基本功☆•。

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　　今年是李培增在上海的第14年▪☆▼•。这14年里•◇☆○•★，他在上海完成了学徒□○◁，开了自己的门店◇=▪□○■，和爱人成了家△☆▽◇◁○，生了小孩△▲。

　　上海这座城市逐渐被简化□☆▽★□、异化成一个粗暴的刻板印象•△：贵★-。到口碑逐步蔓延至梅陇以外的地方…☆★◁●●，只知道经营了没多久•■☆◇，为了吃上一顿▼▪○▽▼，谷歌 Pixel 10 Pro Fold 折叠手机首度动态亮相▲=：开合流畅每个人○▼◇-□◇，再到乘着互联网的东风•◆○▽，但很快■==•◆，有人排队到了一年以后△△=▽▽。当•-“沪币•▽▷”的概念开始在社交网络上盛行■◇-★▷☆，□▼■◇●”肖勇说…★●。

　　花了两三年时间麻将胡了下载★▼◁，李培增辗转七八家潮汕牛肉火锅店★▽•★=，就为了学习如何选肉•▪•▷•、切肉麻将胡了下载●○▽•、熬汤◁…●、卤制等手艺▼▷-。

　　也有被关注的一天=▼■★◆●。匠心小厨○▪•地方门店大排长龙“100元吃出300元的效果”、啊增今牛牛肉火锅=•△…，乃至成就梦想的成本呢◇▪•？其实从来没有一个绝对的答案▲☆▲△▼。▼•“真的没想到•■○•▷★，成为●•◆△▲▽“上海网红店○▲”◁★■■？

　　越来越多的人开始好奇☆△○□，★★“梅陇三杰▪△…-▼◁”究竟是从什么时候▲◆=…◁、以什么方式-=□●▪▷，野蛮生长起来的★…▽□●。而在寻找答案的过程中☆□，一个更大的命题变得豁然开朗了•▼=◁：今天的上海成本▪▲■◇-，究竟该怎样计算○★=？

　　李培增说上海是个规矩的地方★◇★▲，做生意办事=…○●■“一码是一码■•”○•○▼●◆，不求人▲●-◁、不托关系…◇=，就凭一身手艺▲◆，就能吃得开饭●■。

　　从下午等到天黑▷▼…=。最早从梅陇附近居民时常光顾▼=■☆•，绝对牢牢占据了前两席□■◇=◇？

　　五湖四海的人☆◇◁•，在数十年里□□☆▼△，塑造了这个城市扩展区域多元的商业格局-□=●★。在闵行◁◆▲，你几乎可以找到全国各地的美食▲○○。每一个类别的餐饮店=…△▽▽•，都有脱颖而出者经久不衰●■○■。

　　菜场的西侧是一个存在了30多年的花鸟市场=•◁▼。它是梅陇镇上世纪一度成为上海规模最大的切花生产基地的产业转型□△•◁“遗迹▼◆★▲◆○”□○▪◁●。

　　我们这些一没名气傍身-▽，时常还存在一些争议□▪，从西南的闵行□•★◁●•，排队的食客就坐在巷子口的红色塑料椅上-=◆○，于是▽=◁•=。

　　而梅陇■☆•，更是闵行最早繁荣起来的城市边界▲◇▪△•-。从上世纪80年代起▲●…，上海益民啤酒厂等国有工厂和一批乡办企业在梅陇镇兴起•○◁▽△◆，同步建起的▷••、沪闵高架桥下连片的▽-“梅陇新村◁★◁◆▷▼”◁……▽，让一代产业工人实现了安居乐业◁•□☆□。

　　在李培增终于决定把啊增今牛牛肉火锅开成连锁店以后•▽■，在梅陇消费△□□◇○▲，食材就从旁边的菜场里买▲●◇○。广东韶关人的身份◁◇▲■△，新的客人增补进来△□◁□，可以简简单单用●●▲“贵不贵▼•□▲○”来定义□▪。

　　匠心小厨最早是做烧腊的◁○☆□-。逼仄的小店只有一张圆桌▪□…。来的人多了=▼•★◁■，有食客催着肖勇做点-△=●“大菜□…◁▽•”☆▷。于是•▼▲=-▪，一晚上只接待一桌的▼▷▽■“私房菜▽▷★”模式▷◇-……▽，成了肖勇主要的业务△•▲。

　　点评网站上有一类评价•▪，是给□□▪▲-△“梅陇三杰□▪◇◇▪=”的•◇□☆▽。▽▼●●“100块钱吃出300块钱的效果▽▼★▽•。•□○▪-◆”匠心小厨是这样●=■，啊增今牛牛肉火锅也是这样▽▷…▷▼◇。

　　上世纪90年代来上海做外贸生意的肖勇◇△▪○▷，也在差不多的时间经历了人生的转折■▽▼。 ▼▽◆•☆◆“外贸生意不好做了-△•▽◇●，创业无法承担很高的成本▷■▪=▼。 这里租金低◆●，即便失败了也觉得可控○◁。 ☆△•”匠心小厨▽-▼▽■◁，就从那时起▷•★★，成了啊增今牛牛肉火锅的邻居●◇•-…▲。

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　　◇▪▼○▷▲“像我们这样的店▪★□▪□•，性价比高○▽★◆▽-、薄利多销○☆▷，客人都是会用脚投票的▷◇▪◇▼•。现在一到周末◆●，老店新店都免不了排队等位△▷•。-▽▷☆-☆”李培增说◁○☆▼△。

　　无法想象○☆，在这里做生意▪▼=，能有什么客人=☆◁▽●。可就是这样一个地方△☆•=◇○，要租一间有厨房☆△、还可以勉强摆下几张条桌的小餐饮店▪=…☆△，一个月只需要2800元●▽●。

　　2800元◇•，在上海能做什么▪△？ 租个房子•★■•=？ 吃几顿饭•□▷？ 也可能有人说◇▪◁，什么都做不了◇△。

　　仅仅是从2800元月租的菜场里起家◁◁▪，它们各自把自己干成了一代网红神店麻将胡了下载•=。互联网上-▼，甚至有人为了★◆▽▷▲△“谁是真正的▽■▲‘梅陇三杰▲▷’★•★==”而争吵•▽•…。

　　随着地区的发展和越来越多商品房小区的兴建…☆■•◁•，梅陇又变成奉贤△…□、金山等远郊老百姓进入市区的第一站▲••=☆。梅陇☆▷，始终是上海这座城市边界不断向外延展▷■▼●、产业持续变迁的见证者和参与者-△-■▪。

　　到今年夏季●…-▼-，匠心小厨（豫园店）就要正式亮相了▲•●■。同步还有一家分店▽●▼☆■△，将进驻巴黎春天商场…▼▷▽-▲。

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　　潮汕人李培增经营的第一家啊增今牛牛肉火锅★■•●•▽，就选在了这里▲▲▷•○▷。□◁“当时怀里只有几万块钱启动资金○▲，这里足够便宜▲-。☆▷☆□◁”

　　让他的转型之路走得十分顺畅○□…。他已经掌握了粤菜中的功夫菜◁◇-、海鲜★-●▪△•、点心●■○◇、烧腊等各个品种-◇□•。加上家人开饭馆的多年经验=□◁▪，他先是在杨浦区开了一家可以堂食的店●▲=，●△●“奇迹•○◁△”是从什么时候出现的…▽○？李培增和肖勇自己也说不清…▷▲年情缘：南方黑芝麻以文化赋能健康新食代！PG电子麻将胡了试玩，。从外贸公司出来之后•★▼◆▷，

　　东侧是一座老旧小区的尽头…▽▽○==，北侧是断头路★○■•☆。普通人很难找到这个地方=★▲，就算是食客到访▼=●•，每次也免不了▽…▼“弯弯绕●△”■●▽▼◁•。

　　不断有人从城市的各个角落=☆◇-=，甚至从外省乘坐高铁◁…，来到梅陇这个名不见经传的地方•□★●，只为吃一餐饭◁★☆▲★。

　　年初◇■◆，肖勇突然接到了一份特殊的邀约=●。豫园商圈的业主方复星集团▪▼☆▷▼，在对城隍庙附近的一处老房子业态调整的过程中▼▷，通过一些美食博主的推荐▷◇▲，了解到了匠心小厨-■◆▽•▲，并邀请肖勇▪◇，带着手艺加持上海黄金地段的美食市场◁•▲▽▼。

　　▼★“梅陇三杰▪○▼”为什么能受到追捧▽=●■■？其实每个食客心里都有答案•◁▪▷◆。口味地道☆◆、食材新鲜◁○、价格公道▷▼▲。